はちすた

Japanese Country food life

今日も紫大根の酢漬け

今日も紫大根。酢に漬けると赤くなる綺麗な野菜です☆

紫大根酢漬け

漬けて10分で赤く染まり始めました。しっかりと味が染みるのは3〜5日は必要かな〜。。

紫大根の酢漬物

味が染みるのを、秋の空と共に待ちます☆

 

大根を切って塩をまぶしてしばらくおく(出来れば半日)→水気が出たら捨てて→砂糖をまぶしてしばらくおく→馴染んだら器に入れて酢を入れて→お好みでローレル(月桂樹の葉)やフェンネルクローブなどのハーブを入れる。柚子も合う(^.^)

コンビニマグ

コンビニマグ

あると便利なのになかなか買う決心が何故か付かなかったコンビニマグ。ついに買ってしまったらチョー便利☆^_^

コンビニマグ

洗いやすい構造になっていて、日々の洗い物ストレスから解放。店舗によってはコーヒーサーバーから直接注いで貰えるのでゴミが出ない。冷めない。車に乗ったとき便利☆

↓こちらを買いました。車で移動が長い人はあると便利☆

 

梅と菜の水パスタ☆

水、梅、菜、麺だけ。綺麗な味☆

梅と菜の水パスタ

出汁や調味料ナシのサッパリした美味しさ☆

作り方;

水でふやかしたパスタに小松菜を入れて火にかけ→色が変わったら一回お湯を捨て→綺麗な水で温めたら出来上がり☆(↑一回茹でこぼすとスープが綺麗です。雑味が抜けます。)

最近クドイ食事が続いたなあとか、二日酔いの朝に、水と梅干し味の汁物は良いです(^.^)

タコ大根

冬は大根☆タコと大根だけのおでん。

タコ大根

昆布生姜タコ大根をおでんの素で炊飯器にセット。

タコと大根 炊飯器

煮える迄焼酎お湯割り梅干し入りでしばしまちまする(^.^)

焼酎お湯割り梅干し入り

間に炭水化物を仕込みました。あったかいミソスープでパスタにしようと。

白菜コンソメパスタ

炊き上がり寸前に大根葉を入れて☆

大根葉のトッピング

あったかい大根とお湯割りで秋の夜長が更けていきまする☆

口当たりが良いのでついつい♪お湯割りは飲み過ぎちゃいますね〜☆^_^^_^宵宵☆

 

休日のハンバーグ☆

ハンバーグって何気に手間がかかるもの。にんげんだもの

休日のハンバーグ

休日にゆっくりとコネコネ。たくさん仕込みました♪

休日のハンバーグ

ちょい豆腐入れて健康を意識。玉ねぎパン粉はなかったので入れなかったら肉肉しいハンバーグになりました。結構油が出てビックリ。コレが旨味や肉汁になるのですが、コレステロールを気にするので油を出しに出して、仕上げにトースターでこんがり☆

材料;豚ひき肉200g牛挽肉200g鳥コマ100g木綿豆腐1/2ハンバーグシーズニング2袋卵1個片栗粉大匙3すりおろしニンニク生姜たっぷり

肉とシーズニングだけで練って粘りが出たら卵や豆腐などを練り込んでいく。結構疲れる作業(°▽°)平日の夜など日常的に作るのは大変かも。。。手作りハンバーグが入るお弁当は高くて美味しいって訳ですね〜^_^。

海老桜酢飯

干し海老の炊き込みご飯にピンク酢飯☆

桜海老酢飯

花畑の中で小さく↓海老が居ました☆

桜海老酢飯

桜海老を炊き込みます。

桜海老炊き込みごはん

大根葉は薄く塩して、乾煎り。

大根葉の塩炒め

紫大根の酢漬けは濃いピンクの酢になるので酢飯に応用しました。大根と桜海老の風味で雅なごはんになります。

行楽弁当に映えるかも(^.^)/炒り卵入れるとさらに華やかに。

 

 

 

蕪のチーズコンソメ☆ラーメン

蕪が美味しくなってきましたよ(^^)コンソメ☆マルちゃん製麺

蕪のチーズコンソメラーメン

チーズを溶かして食べると手打ちパスタの味わい☆

蕪チーズコンソメラーメン

ラーメンのような、カルボナーラのような。。蕪の優しいあったか〜いラーメンでした♪

 

水を500ccの中に蕪と麺入れて火にかける→麺が柔らかくなったら葉を入れてコンソメ小匙1くらいの薄味に気持ち醤油2〜3滴→チーズをトッピングして混ぜて召し上がれ☆

 

付属のスープは別の日に鍋に使いました。