ザワークラウト☆春キャベツ人参。揉んで数時間で泡立って発酵の気配。 塩で漬けて発酵を待ちます。最初によく揉んだ方が満遍なく発酵が進みました。室温は低いと旨く酸っぱくなる(京都北や東北の野外納戸のイメージ)10〜15度位なら常温で3〜5日。酸っぱい香…