はちすた

Japanese Country food life

food

冷やしあんかけパスタ

夏野菜の冷やしあんかけパスタ☆カスタードクリームの様に見えるのは、だし汁で作ったたまごあんかけです。思い切り混ぜて食べます。 茄子とパスタを茹でる→冷水で洗う→あんかけをかけて野菜を散らす。 あんかけは作って冷やしておきます。冷えると固まるので…

茄子とピーマンの油みそ

夏は味噌炒め。油みそという名前の家庭料理です。田舎に行くと夏野菜を味噌で炒めたものが食べられています。味噌はタンパク質とミネラルを同時に取れる万能調味料ですね。夏が来たな〜と感じます。 胡麻を沢山振って食べました。 油味噌(肉入り) 肉に火が通…

ゼリー☆オジヤ

フレンチの前菜などにでる冷製オードブルのせオジヤ。(夏野菜のコンソメゼリー寄せ、野菜のテリーヌetcと呼ばれています)2層になっているので、透明なカップなどでつくるのも良いですね。器をシャンパングラスなどに変えたら豪華でパーティーでもOKです☆味…

室内菜園

貰った紫蘇を生けていたら、根っこが出て来たので泥ネギと一緒に植えました。 物凄く適当ですが、、。 追記:葱は大丈夫ですが、適当すぎて紫蘇は枯れてしまいました。残念。緑が部屋にあるのは心地いいので今度はきちんと植えようと思います。冬は泥葱を買…

たぬき素麺

ごま油揚げ玉でたぬき素麺。 麺つゆにレモン汁を入れて爽やかたぬきに。揚げ玉は冷凍保存ですが、かりっとしています。すっぱさわやかつるつる☆ 酢漬けと卵焼きと一緒に。 冷たくて爽やかな味が、一時暑さを忘れさせてくれます。

熱中症対応☆レモン塩、レモン砂糖

熱中症対策に塩と砂糖にレモンを漬けました。料理にも使えるので作っておくと便利です。レモンを皮ごとスライサーで切って、砂糖と塩とにまぶして置くだけ。この猛暑で常温は不安ですので冷蔵庫に保存します。(皮ごとなので私は国産品を好みます) レモン塩…

夏のラガーパン

ビールで作ったパンが美味しかったので、国産ビールで作ってみました。 薄力粉、強力粉、全粒粉等倍。(100gづつ)イースト、砂糖小匙1、塩小匙半分くらい。ただ混ぜるだけ。ビールは缶半分−2/3くらい。ただ混ぜるだけで炊飯器2回。 暑いからか、ビールの酵…

だし巻き卵サンド

暑すぎて、卵焼きも炊飯器におまかせしました。たくさん作って、冷凍しておきます。 自然解凍して、おつまみにしたりしています。薄く出汁を入れて、甘めに味付け。(卵1砂糖大さじ1塩小さじ1/2出汁大さじ2片栗粉小さじ1)良くかき混ぜたら早炊き一回。冷…

赤だしカレーオジヤ

夏はカレー☆昨日のごはんをオジヤにして汗をかいて、その後サッパリする作戦。 赤だしを入れてコク深い味わい。 味噌がカレーの奥からやってくる。紫蘇やごまにも合うのです。 ごはん1膳に等倍の水カレールウ1カケ味噌1匙入れて一煮立ち(400wで10分程)仕上げ…

Frozen fruit2

甘くて酸っぱいブルーベリーの季節です。生食用は洗ってすぐ凍らせてます。余ったらお酒に入れたりして愉しみます☆ ↑凍ったブルーベリー。涼しい画像をどうぞ☆ ブルーベリーヨーグルトにあえて食べたら、あっという間に完食。 この度は余りませんでした。今…

猛暑の揚げ玉!

連日の猛暑ですが、どうしても揚げ物が食べたくなります。天ぷらを作る気力は無いので、胡麻油100%の揚げ玉を作りました。 冷凍して保存します。 フライパンに5ミリくらい油を敷き、水でゆるく溶いた小麦粉を垂らしていきます。大匙2〜3くらいの小麦粉で、よ…

農家さんから梅干しを買う

熱中症対策には最強と噂の梅干し。今年は漬ける機会を逃したので、農家さんに分けてもらいました。(無人販売所に張り紙がしてありスイカも売ってました) 塩と紫蘇だけで漬けた、農家さんの昔ながらの梅干し。予約して買いに行きました。 2キロ近くはありそ…

明太子マヨトースト

普段は塩分たっぷりの遠慮がちメニューも汗かく季節は解禁です☆ マヨ明太子トーストに紫蘇。もみ海苔もおすすめです。 マヨネーズを塗って明太子をのせてトースト☆紫蘇あるとなおヨシです。 夏の副菜は熱中症対応☆梅干しと夏野菜 酢漬け野菜と昆布 今日も暑…

茄子と胡麻オジヤ

暑い日は熱いもの。体を冷やす茄子を使って熱々オジヤ。 紫蘇と梅干しを混ぜて、熱中症対策には充分です。 茄子に麺つゆ胡麻油炒りごまをかけて水とごはんと一緒に火にかける。茄子が柔らかくなる頃出来上がり。 粗熱が冷めた頃に食べる方が美味しいです。

夏の晩酌☆胡瓜

ビールに胡瓜☆夏のお楽しみ。 細胞の隅々まで行き渡る、胡瓜の旨さよ!

鶏胸肉そぼろ麺と炊飯器肉じゃが

暑い中の調理には炊飯器が活躍。冷たい麺を一緒にいただきました。 素麺のトッピングに鶏胸肉のそぼろ。マヨネーズと胡麻油と酢醤油と出汁(冷やし中華味)おつゆと麺はキンキンに冷やして。 マヨネーズをまんべんなく和えて食べます。胡麻とごま油とマヨがお…

無人販売の有人サービス

最近良く行く無人販売のおじさんと仲良くなったら、サービスで紫蘇をいただきました。(店の隣に畑があるのです。灼熱気温35℃なのに元気おじいさんのパワー野菜。食べれば元気出そう)その場で摘んでくれて、花束みたい☆最初は猛暑でシンナリしてたのを生けま…

茄子と卵のカレー炒め

カレーで夏野菜は毎年の恒例。茄子と卵にオクラトッピング。 ちょこっと 醤油を垂らしていただきます。 カレーと醤油できりりとした味☆ 暑い日が続くときは、味付け濃いめが良いですね。 寝ている間も汗をかいているので、朝一に塩分水分補給。

茹でない素麺やってみた

お湯につけるだけ、茹でない素麺やってみました。茹でないとどうなるでしょうか。 仕上がりはこんな感じ。全体で見ると、まあまあ? 作り方はお湯をかけて待つだけ。器の上からお湯をかけるとすぐにしんなりします。 お湯につける事5分。 麺の仕上がりは、、…

黒胡麻プチプチ豆乳ゼリー

暑いと甘いの美味しい☆暑くなくても美味しい☆胡麻豆乳ゼリー☆ 小さじ1ゼリー粉大匙水と砂糖大匙2を500w1〜2分レンチン。胡麻と豆乳を入れて混ぜ粗熱冷めたら冷蔵庫。すりゴマ大さじ1-2いりごま少々でフワフワとプチプチとプルプルの3つの食感が楽しめます。…

熱中症対抗ステーキ

暑さ煌めく今日この頃。お肉でパワーを少しでもと、100g99円のステーキ。(豪州産) 硬くなっても火が通って欲しいので、400wで両面10分程蒸し焼き。その後醤油とケチャップを絡めて出来上がり☆ うっすらピンクが残っています。弾力があるので良く噛む食事に。…

ツナのカレー炊き込みご飯

台所にいる時間を出来るだけ短く、メニュー。 ツナと玉ねぎ、高野豆腐も入れてカレー味で炊き込みごはん。 切った野菜と薬味酢漬けを汁ごとかけて、トッピングに野菜をたっぷり。マヨネーズもかけてカレー混ぜ飯にしました。 カレー味のツナは栄養たっぷり。…

どんこごはん

生のどんこを炊き込みご飯に。 ズボラにそのまま。醤油をちょいかけてスイッチオン☆ 炊きあがったら、丸ごとかぶりつきます。椎茸肉汁ジュワー。 お供は炒り卵と ゆかり納豆すりごま入り。 ごはんに椎茸の香りがいっぱい。冷えてもおいしいごはんになりまし…

豚ピンク丼

やる気ない時、とりあえず豚コマ炒めます。 醤油入れて炒めたら胡椒振って、薬味ピクルス合わせて。ある野菜を適当に切って。 生姜や玉ねぎ、茗荷を酢漬けにしておくとサッパリ食べれる。食べたら元気が出て来たような。 桜の花びらのような新生姜漬けと一緒…

蒸し卵

ごはんが炊けたら 卵をin じっくり蒸して いただきます☆(途中サラダチキンも参戦、タンパク質強化) 醤油をちょっとたらして。ぬか漬け、納豆、キムチ、薬味酢漬けも準備。 最近ネットで炊く卵ごはんを見るので、やってみました。卵かけご飯とは違った美味し…

あん珈琲

朝アンがブーム。今日も小豆を煮ています♪ やはり炊飯器より直火の方が早く柔らかく煮えます。 一晩水に漬けて、いったん茹でこぼし(灰汁抜き)20-30分煮る。 砂糖手のひら1。 レトルトや缶も便利だけれど、美味さは自己流でヨシ☆ 今や高級食材。小豆あん。…

甘酢醤油胡瓜三五八麹漬け、赤玉葱新生姜甘酢漬け

胡瓜を買ったら沢山過ぎましたので、漬物にしました。ついでに玉葱新生姜漬けも。 胡瓜は酢砂糖醤油酒の等倍調味液と一緒に火にかけて、新生姜と鷹の爪と三五八麹も入れる。サッと煮て胡瓜の色が変わったら粗熱を取り冷蔵庫保存。(味はキューリの○ちゃんで…

梅雨の晴れ間の熱い日本茶

梅雨の晴れ間がやってきました。蒸し暑さは変わらずですが、洗濯物が乾きそうなので、カーテンまで洗いました。そのまま吊るせば乾くので冬より効率的です。じっとりから少しさっぱり☆お風呂も洗ってサッパリ倍増☆ しかし、こんな陽気は室内でも熱中症になり…

トマタマ☆サポイチ

サッポロ一番塩派です☆ お湯にトマトと麺を入れ、一煮立ちして卵とスープをかき混ぜながら煮る。盛り付ける時麺を先に入れる。面倒な時はそのまま(^○^)パセリや胡椒を振る。 トマトの甘さと酸味が卵とスープと相まって美味しいです☆ブランチに如何でしょう?…

親子丼パスタ

親子丼のパスタバージョンです。 胸肉と玉ねぎが甘さ旨さ倍増。あらかじめ蒸した胸肉を使えば時短&ふっくらお肉☆ 胸肉とパスタと玉ねぎを一緒煮る。火が通ったら卵と麺つゆ(大匙2くらい?お好みで)さっと煮て出来上がり☆ 鶏肉保存の事: 胸肉は買ったら炊飯…