最近のあんこ

いつも餡子を煮る時茹でこぼして灰汁を取っていたのですが、ふと小豆の説明書を見てみると「ゆでこぼすと色や味が逃げます」との表記が。。。そういえば、最近の小豆って灰汁無かったなあ〜(^.^;)無意識に捨てていたけど、灰汁はすくうもの。っという事で、今回はゆでこぼさないです☆

強火で15分ほど。なるほど灰汁はほとんど出なかったです(^.^)

水を足して中火10分。素早く煮えて、砂糖を入れたらいつもより艶と色が違う☆

味も濃く深く☆美味しいです♪