天気も良いので白菜を干しまして、発酵白菜を作ります。
塩漬けよりも楽そうなので、塩水漬けにします。沸騰させたお湯に3−5%くらいの塩を入れてぬるくなるまで待ちます☆
瓶に白菜を詰めて出来るだけ空気を抜いて→塩水を注ぐ。
上の方は干さない白菜を詰めています。右は三五八漬物。両方とも発酵するように温かいところに置いておきます。寒いから発酵はゆっくりめかな〜。
泡立ってきたら発酵し始めなので、様子見します。ヨーグルトを育てるのに似てますね。
今日は七草。もう七日過ぎて。あっという間に今年も駆け抜けて行きますねえ〜。
