塩したもも肉をじわじわと焼くと油が出てくるので、そこにササミも入れて焼きました。 たしかフランス料理で油を回しかけながら焼いていくコンフィと言う調理法があったような。 こうして焼いて冷凍しておくとシチューや煮物などに後から入れられるので便利…
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