はちすた

Japanese Country food life

food

はちみつ梅

ちょい甘めの梅干しも漬けてみようと。 わかりにくいけど左の方が砂糖、下が塩です。 梅1kg塩100g砂糖20gはちみつ10g、、、くらいでまぶしてこんな感じ。この後、しばらく置いてから先に使った焼酎を戻します。 漬かり始め。その日のうちに梅酢が上がってき…

トリムネの夏☆デミカレー

暑くなるとカレー部始動☆ スパイスたっぷり☆ 塩胡椒した鶏胸肉とある野菜(玉ねぎ人参)を炒め→鶏胸肉に火が通ったらトマトジュース→ビーフシチューの素を溶かす→カレー粉を入れて混ざったら出来上がり→トッピングにピーマンやセロリ、パクチーなど香りのある…

胡瓜のたり

のたりと言う名前の胡瓜☆(露地這いの意味らしい?)水に泳いで涼しそう☆ 皮が薄くて柔らかく爽やかな甘味さえ感じるフルーティーな胡瓜です♪ トマトと胡瓜で朝ごはん。最近食べ過ぎたのでサッパリと。塩と夏野菜で。 胡瓜は身体シャキッと目覚めます☆塩と一緒…

るーぱん風トマトパスタ(shorts)

多くの方が青春時代を過ごしたであろう、某るーぱん☆アルデンテ全盛期にふやふやパスタが美味しいお店(あえてなのかな?)懐かしいワカメ入りのトマトパスタが今もあったのでマカロニで真似てみました。 まずはパスタコンソメワカメトマトジュース ニンニクと…

追熟再びと減塩砂糖梅干し

農協でいい梅があったので追熟していきます。 今度のは減塩して甘めの味にしてみよう、と参考に市販の減塩梅干しの材料を見ると、砂糖やはちみつが入っています。ので、今回の梅干しは砂糖入りでいこうとクックパッドを検索したら cookpad.com ふむふむ。1キ…

梅干しを漬ける(漬け〜翌日)

追熟完了しました。梅干しを漬けるです☆ 先ずは洗ってヘタを取り、焼酎に潜らせ(500ccあるといい)、水気を切ったら、 分量の塩をまぶしていきます。梅と塩を交互になるように重ねていきます。左の袋のように重なり合った方が梅酢が上がり易いです。余った焼…

梅追熟5日目

明けない夜明けは無い、止まない雨は無い。。。さみしくツライ苦しい日々。。。そんな時を経て、、、漬ける日がやってきました。 追熟5日目。黄色くなりました。部屋いっぱいにフルーティーな梅の香り(o^^o)気持ちいい梅雨晴の日。 さて漬けようと思ったとこ…

Carrot cheese pasta(人参マッケンチーズ)

マカロニチーズというアメリカン料理が美味しそう☆でもカロリーの塊で気がひける。。。せめて野菜。。人参がある☺️油と相性ヨシ。 と、マッケンチーズ→パスタcarrot ver作るです。(こんな風にパスタをふやかすとすぐに出来上がり☆) マカロニチーズの材料。パ…

豚肉青椒肉絲的

豚肉とピーマン炒め。 本格的な青椒肉絲は牛肉と筍とピーマン。。。だったかな。。。 豚肉炒めて砂糖醤油塩胡椒ピーマン入れてさっと炒め合わせ出来上がり☆ビタミンタンパク質豊富メニュー。。。。。 なんだか、疲れちゃったよ。 なんだかとっても眠いんだ。…

米を炊く時塩するとコシが出る話☆

プロのおにぎりはごはんを炊く時塩と油をちょっと入れるそうな。そういえば塩むすびってごはんにツヤとコシが出ていたなぁ。と。 塩と胡麻油をちょっと入れて炊いてみましたよ。 炊き上がりがいつもより米粒がしっかり立っています♪ 塩むすびもプロっぽい(^.…

今年の梅☆2022

今年は南高梅を予約しました。漬けます♪ この辺の青いのが黄色くなるまで、追熟してからジップロックで漬けようと思います。 これで5キロ。思ったより少ないかも。塩は倍量を買ったので、別のスーパーでもう少し買ってきます。紫蘇は市販のものがあったので…

武蔵野きんぴら

って名前があるかわかりませんが、武蔵野うどんのお店ではよく見かけるゴツイきんぴら。まねてみました☆ お肉は豚肉。豪快に切り落としそのまま。お料理番組みたく細かく切ったりしません。炒めて自然に切れればヨシ。鶏肉でも美味しい(^。^)胡麻油で炒めて砂…

2022田植え時、カリフローレ

田植え時期は畑の作物は農閑期。カリフローレもチョイと硬め☆ 茎の所は柔らかい。カリフラワーよりみずみずしいので好きです♪ ドレッシングがないのでケチャップマヨネーズ。 田植え真っ盛りのこの時期は、梅雨と夏が交互に来て、冷え冷えじとじと暑い蒸し蒸…

初夏のきゃらぶき

蕗を塩でずりずり☆ 塩と一緒にサッと茹でアク抜き。 味は薄めにしました。醤油砂糖と胡麻油ちょっとずつ。サッと炒め合わせ完成。 保存する際に胡麻に和えています☆油揚げ入れれば良かった〜。温め直す時入れよと。 きゃらぶきって: きゃらぶきって何できゃ…

大根の一夜干しと生姜の甘酢漬け

大根の食べ切りはいつも干し大根で乗り切ります☆一晩干したら3分の1くらいに縮まります。生姜の皮面は悪くなりやすいので一緒に甘酢漬け☆ お寿司のガリの雰囲気と大根の壺漬けの雰囲気のピクルス(^。^)甘くて酸っぱく、ハーブ(タイム)や胡椒で爽やかです♪作り…

コール☆クリームおじや

coleslawがちょいと塩気が強かったので試しにクリームおじやに入れたらウマウマ☆ 牛乳とごはんを温め→ コンソメやカップスープで味付け→好みで卵 coleslawを混ぜて熱冷やでどうぞ♪ライスサラダの味(^。^) 牛乳で作ったおじやにチーズやポテサラやミートソース…

小松菜の炒め☆胡麻白和え

小松菜はアクが少ないので炒めて 砂糖と醤油と味噌とすりごま。 豆腐を足して白あえ風☆ 茹でるのが億劫なだけで作ってみた、ですがこれ簡単です☆昔、給食に似たようなの出たなあ。健康の為薄味だったけど、時間経つと味が飛ぶので(薄く感じる)作り置きする時…

炊き込み酢飯(ささみそぼろ牛蒡ワカメ)

今日も炊き込み酢飯☆冷凍のそぼろと油揚げを入れてセット。 解凍したらワカメをセット。 牛蒡酢醤油漬け(漬け汁も)、ささみそぼろ、ワカメ、で塩胡椒。 ワカメの磯風味が良い☆海苔の上にのせてたたみおにぎらずにしました。

あったか〜い☆梅うどん(小松菜を添えて)

梅雨寒と言ったか言わないか?どうにも肌寒い今日この頃。あったか梅うどんで温まりました☆ 乾麺を茹でる→茹で上がり3分前くらいに小松菜in→汁はレンジで温める(薄めのツユにねり梅を溶かしました)→麺と小松菜を入れて完成☆冷凍うどんだともっと手軽です。 …

新玉は☆旨い

採れたて玉ねぎ。生でも美味しく。焼いても美味しい☺️ 今日の 気分は、 ただ焼いて醤油☆ もう一品は謎料理☺️残りの玉ねぎ炒めを甘辛醤油で味付けし水を入れてソースにします。ふやかした高野豆腐とショウガスライス。揚げ出し豆腐風味の謎煮びたし。見た目よ…

わかめスープおじや

わかめスープにごはんを入れてチン☆だけ♪ タンパク質はないけれど。。。ヨウ素とミネラルがあるのだ(^○^)//〜 やる気のない朝に、あったかければ、、、ヨシ☆ 創味シャンタンスプーン1をお湯で溶かしわかめを入れてさらにごはんを入れてぬるければチン☆胡椒…

スナップエンドウとコマしゃぶサラダ(醤油マヨ)

初夏のお楽しみ。スナップエンドウ塩茹でその後のお湯でコマ肉をしゃぶしゃぶ☆ 醤油マヨで味付け☆それだけで美味しい。豚肉とマヨネーズの相性は魅惑的☆ 最近、梅雨ですっかり肌寒く。なんだかちょっとメランコリック。猫もよく寝ています。。。。。

やわらか甘藍ミニ

名前の通りやわらかで小さいキャベツ☆普通のキャベツの半分くらい。(料理前写真は撮り忘れました)やわらかいので手でちぎって塩揉み。コレで一個分です。一人で食べ切るのにちょうどいいサイズです。 コールスローにして2回で食べ切りました。 塩揉みの様子…

若鶏の新玉炒め

ただ焼いて塩胡椒。ちょい醤油。だけ。 市販の鳥切ってあるものと新玉ねぎ適当に切ったものを塩胡椒と少しの油でまぶし蓋をして弱火で蒸す(10分くらい?)肉に火が通ったら醤油をお好みでかけて出来上がり☆ 玉ねぎから旨味が出てソース状になりました。パンに…

悪魔のツナ丼と新玉ねぎホットサラダ

悪魔のおにぎりの丼ver.ツナのせ。と新玉ねぎホットサラダ。 海苔ごはんにツナ麺つゆにあげ玉山葵添え。麺つゆか、すき焼きのタレをかける。 新玉ねぎと人参をレンジで7分→ドレッシング。レンジで新玉ねぎがトロトロです♪ 揚げ玉と麺つゆがツナと混じって簡…

鳥末のモモ焼き

プロの焼きは皮が違う☆トースターで皮パリパリ肉ジューシータレが旨いうますぎる☆ 最近プロの味をテイクアウトがマイブームでして☆鳥末さんのモモ焼きを食べました。 納豆ごはんと共にプロテイン重視で。 タレまで一気に食べ終わり。やはり専門店の鶏肉は美…

ハムカツ☆サンド

今日はパンを焼いたのでサンド☆ ハムカツにミートソースと普通のソース。肉肉しいサンド☆ ミートソースでハムカツをサンド☆サクサクジューシー。 普通のソースを挟んで。こっちも美味しい☆ 揚げ物とミートソースはハイカロリー。美味しさもハイパワーです☆

季節終わりの苺定食

今朝は爽やかな朝です☆もう苺も終わりに近づく季節。ジャム用のものも出回ってどうしようと迷うこの頃。 1パック300円のデモ十分☺️ 炊飯器半熟蒸し卵ごはん、納豆、糠漬け、あまおう 苺があるだけで贅沢な朝です♪

大根葉の炒めとおろし蕎麦

大根一本分を葉付きで買ったので炒めておろして蕎麦定食に。 葉は炒めて醤油サッと 大根一本分の炒め。いっぱい出来ました☆ほろ苦旨い。 大根おろしに揚げ玉とそぼろ添えてかえしをかけて。夏大根は辛いと云いますが。。。 一口目はそんなに辛くない。。。後…

炊き込み酢飯(ごぼう)

ごぼう甘酢醤油漬物を汁ごと炊いた、炊き込み酢飯☆ 酢飯は炊き込むとまろやかな味わいです。酸味が和らぎます。漬物でなくても、甘酢醤油と生のごぼうでも出来ます。 ごはんが炊けた後に具材を混ぜる、炊き込む。手間は炊き込みが少ないので良く作ります☆ ご…