今日も紫大根の酢漬け

今日も紫大根。酢に漬けると赤くなる綺麗な野菜です☆

漬けて10分で赤く染まり始めました。しっかりと味が染みるのは3〜5日は必要かな〜。。

味が染みるのを、秋の空と共に待ちます☆

大根を切って塩をまぶしてしばらくおく(出来れば半日)→水気が出たら捨てて→砂糖をまぶしてしばらくおく→馴染んだら器に入れて酢を入れて→お好みでローレル(月桂樹の葉)やフェンネル、クローブなどのハーブを入れる。柚子も合う(^.^)