茄子の油味噌

夏は油味噌☆

茄子などの野菜を油炒めして砂糖と味噌で味付けしたものを「油味噌」と呼んでいます。お盆なんかに田舎で出てきたりしそうな常備菜です。見た目は映えませんが、美味しいですよ〜☆栄養価の高い冷菜で、我が家では夏の定番。すりごまと高野豆腐も加えて高タンパク低カロリーに。冷た〜〜く、冷やして☆いただきます(^.^)☆彡

少なめの油で茄子を炒め→水と砂糖と味噌を入れ混ぜ→高野豆腐も加えて→火を止めすりごまをたっぷりと→おろし生姜か紅生姜を添えて

獅子唐と一緒にオk☆紫蘇や茗荷を添えてオk☆