はちすた

Japanese Country food life

ザワークラウトナマス

大根とキャベツの甘いハーブ酢漬け

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魚に相性が良いです 

焼き魚定食に合わせるのも乙

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塩揉み→洗い→水切りしたキャベツと大根を酢大3と砂糖大1塩小さじ1くらいの甘い酢にハーブ(オレガノ、ディル、バジル、月桂樹、セロリの葉、セージなど)と供に漬け込みます

味は一週間くらい冷蔵庫で寝かせた後、微調整します

かなり、保存出来ます(塩、酢、水分量による)

切り干し大根を使うと調味液に漬けるだけです

ニオイはジップロックで三重にて回避

 

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ツナマヨも爽やかな味に☆

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春キャベツ

大根と供に

爽やか