紫大根と生姜のピクルス

大根はつい余りがち。とりあえずの塩漬けを生姜とピクルスにします☆

砂糖とお酢はレンジで温めて溶かし

大根は水洗いして塩抜きした後生姜と一緒に焼酎にまぶして消毒→ローリエと黒胡椒と共にピクルス液に漬ける

正式にはピクルス液は沸騰させて熱いうちに漬け、ただちに消毒した瓶に詰めて長期保存させるらしいです。我が家ではすぐ食べるし、お酢はるとにおいがスゴイので温め程度にしています。