胡瓜を買ったら沢山過ぎましたので、漬物にしました。ついでに玉葱新生姜漬けも。
胡瓜は酢砂糖醤油酒の等倍調味液と一緒に火にかけて、新生姜と鷹の爪と三五八麹も入れる。サッと煮て胡瓜の色が変わったら粗熱を取り冷蔵庫保存。（味はキューリの○ちゃんです。麹を入れるとよりまろやかに保存も長くなります）
冷蔵庫に入れればかなり持つのですが、美味しいのですぐに完食してしまうです。
玉葱新生姜は塩(小匙1くらい)砂糖（大さじ２くらい）を混ぜたら、酢を注ぎ一日常温に。（底に塩がたまるので、時々振って混ぜる、蓋の締まり注意☆）
翌日には綺麗なピンク色に☆赤玉葱の色素が全体に行き渡ります。
冷蔵庫で保存☆さっぱり冷えてて美味しいです。
